|
KLASİK SEBZE
PÜRESİ
*** Tarifimiz
Ömer’in annesi Ayşe’den
MALZEMELER
1 küçük baş soğan
2 diş sarımsak
1 küçük patates
1 adet havuç
1 adet kabak
2 adet taze domates
veya 1 su bardağı taze domates suyu
1 çorba kaşığı
pirinç
1 çorba kaşığı
bulgur
1 çorba kaşığı
kırmızı mercimek
Zeytinyağı, tuz,
isterseniz maydanoz
Tüm bu malzemelere
mevsimine göre taze sebzelerden ufak bir miktar ilave edilebilir,
örneğin;
Brokoli, taze
fasulye, kereviz, ıspanak, pazı, semizotu vs.
HAZIRLANIŞI
Mercimek, pirinç ve
bulguru iyice yıkayın, düdüklü tencerenize koyun.
Üzerine iyice
yıkanmış ve doğranmış diğer tüm sebzeleri ekleyin.
Arzu ettiğiniz
miktarda zeytinyağı ve tuz ilave edin.
Üzerini örtecek
kadar suyu da koyduktan sonra düdüklü tencerenizin ayarına göre
sebzeler çok fazla erimeyecek şekilde pişirin.
Sebzeleri çatalla
ezerek püre haline getirin. Eğer bebeğiniz daha ufaksa tel süzgeçten
veya çok pütürsüz bırakmamak kaydıyla rondodan geçirebilirsiniz.
Arzu ederseniz
üzerine kuru nane de serpebilirsiniz.
ÖNERİLER:
-
Düdüklü tencerede
pişen yemekler besin değerlerini daha çok korumuş oluyorlar ama
normal tencerede kısık ateşte de pişirebilirsiniz.
-
Bebeğinizin ayına
göre bu sebze püresine ekleyeceğiniz malzeme çeşidini ve
miktarını ayarlayabilirsiniz.
-
Bebeğiniz et yemeye
başladıysa bu püreye önceden haşlayıp rondodan geçirdiğiniz ve
porsiyonluk paketler halinde dondurucuda beklettiğiniz kırmızı
veya beyaz eti de ilave edebilirsiniz.
-
Yeşil yapraklı
sebzeleri varsa tencerenizin içine koyacağınız sepetinde veya
tel kevgirde buharda haşlarsanız besin değerlerini korumuş
olursunuz.
-
Sebze püresi
bebeğinizin yiyeceğinden fazla miktarda olduğunda yine
porsiyonluk olarak buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuda
saklayabilirsiniz. Bir gece önceden buzdolabının altında
çözdürüp benmari usulü, yani sıcak suya oturtulmuş kabın
içerisinde ısıtın. Çalışan anneler için özellikle büyük
kolaylık.
PATATES KÖFTESİ
MALZEMELER
1 adet büyük boy
patates
1 adet büyük boy havuç
1 adet yumurta
1 çay bardağı un
2 çorba kaşığı dolusu labne peyniri
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz, karabiber
Mısırözü yağı
HAZIRLANIŞI
Patates ve havucu
rendeledikten sonra diğer tüm malzemelerle harmanlayın.
Kızarmış az yağın
içine birer kaşık halinde boşaltıp iki tarafını da kızartın.
Kağıt havlu üzerine
çıkarıp fazla yağını alarak servise hazırlayın.
SEBZELİ KREP
MALZEMELER
3 ad. kabak,
rendelenmiş
2 ad.havuç, rendelenmiş
2-3 diş sarımsak, rende veya havanda ezilmiş
4-5 adet yumurta
10 çorba kaşığı un
1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış
1/2 demet dereotu, ince kıyılmış
1/2 taze soğan, ince kıyılmış
4-5 adet tatlı sivri biber, yine ince kıyılmış
HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeleri karıştırıp mücver kıvamına getirdikten sonra tavada
kızgın yağda pişirin.
SEBZE YEMEĞİ
***Tarifimiz Dora’nin annesi Senem’den
MALZEMELER
1 kabak
1 patates
1 adet yağ biberi
3-4 küp kereviz
2 adet yerelması
1 soğan
1 avuç kadar bezelye
1 baş brokoli
2 yemek kaşığı zeytin
yağı
Çok az tuz
HAZIRLANIŞI
Bütün malzemeler küçük
küpler şeklinde doğranır ve hepsi tencereye çiğ olarak konur.
Üzerine zeytinyağı ile 1
çay bardağı su konup kısık ateşte kendi halinde pişmeye bırakılır.
KABAKLI TEL ŞEHRİYE
MAMASI
MALZEMELER
1 çay bardağı tel
şehriye
½ adet kabak
–brokoli de olabilir-
½ adet soğan
½ tatlı kaşığı
tereyağı
1,5-2 çay bardağı su
HAZIRLANIŞI
Soğanı ve kabağı
rendenin ince tarafıyla rendeleyin
Önce soğanı sonra
kabağı tereyağında soteleyin
Suyu ekleyip bir
taşım kaynatın
Tel şehriyeyi küçük
bir teflon tavada yağsız hafif kavurun, kaynayan sebzelere ekleyin
Tencerenin kapağını
kapatıp kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin
Kaynak:
www.yiyorumbuyuyorum.com
KARNIBAP
(KARNIBAHAR KEBABI)
*** Tarifimiz Ömer
Tarık ve Yavuz Safa’nın annesi Betül’den
MALZEMELER
1 orta boy
karnıbahar
Yarım kilo kadar
kıyma
2 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
Yeteri kadar zeytin
yağı
2 yemek kaşığı salça
(ben acılı biber salçası kullanıyorum)
1 su bardağı kadar
ceviz
Tuz, karabiber, nane
Beşamel sosu için;
İki yemek kaşığı
zeytin yağı, 3 yemek kaşığı un, yeteri kadar süt
İsteğe göre kaşar
rendesi
HAZIRLANIŞI
Karnıbaharı biraz
diri kalacak şekilde haşlıyoruz (haşlama suyuna biraz süt koyarsanız
eviniz feci şekilde kokmaz)
Diğer tarafta çok az
zeytin yağıyla soğanı, kıymayı kavurup, salçayı, sarımsakları,
cevizi ve baharatları ekliyoruz
2 yemek kaşığı
zeytin yağında unu hafif kavurup, soğuk süt ekleyerek beşamel sos
hazırlıyoruz
Beşamel sos ve
karnıbaharı iyice harmanlayıp fırın tepsisine döktükten sonra
üzerini kıymalı harçla kapatıyoruz ve son olarak kaşar rendesini
ekliyoruz.
Kaşarlar eriyip
hafif kızardı mı karnıbahar oluyor karnıbap:)
Bu arada kıyma
yerine çok küçük doğranmış kuşbaşı et ya da sucuk da harika oluyor
-tabi sucuk yarım kilo değil- :))
Bir alternatif daha;
Aynı karışımı yine
fırında iki yufka arasında da pişirebilirsiniz
BROKOLİ PÜRESİ
MALZEMELER
3 yada 4 brokoli
tanesi
Yarım küçük havuç
Yarım küçük patates
Yarım küçük soğan
Yarım çay bardağı
süt
1 tatlı kaşığı
zeytinyağı
Çok az tuz
HAZIRLANIŞI
Brokoli, havuç,
patates ve soğanı haşlayın.-buharda haşlarsanız çok daha iyi olur-
Kalan az suya da
sıcak sütü, yağı ve tuzu ekleyin.
Rondodan geçirin.
Kaynak: Ebru Şallı Tan
/ oğlu Beren için hazırladığı Yemek Tarifleri
ISPANAK PÜRESİ
MALZEMELER
1 avuç dolusu
ıspanak
1 küçük patatesin
yarısı
1 küçük kuru soğanın
çeyreği
Tuz
Yarım dilim ekmek
içi
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Ispanak, patates ve
soğanı sütle haşlayın.
Ekmek, tuz ve
zeytinyağını ilave edip rondodan geçirin.
Kaynak: Ebru Şallı Tan
/ oğlu Beren için hazırladığı Yemek Tarifleri
ETLİ KABAK
DOLMASI
MALZEMELER
2 adet küçük
dolmalık kabak
1 adet küçük kuru
soğan
3 yemek kaşığı dana
kıyma
1 yemek kaşığı kırık
pirinç
1 adet rendelenmiş
domates
1 yemek kaşığı ince
doğranmış maydanoz
Az tuz
HAZIRLANIŞI
Kabakları oyup
dolmalık kıvamına getirin.-Kabakların içini mücver yapımında
kullanabilirsiniz. Eğer o gün mücver yapmayacaksanız
derindondurucuda saklayıp, daha sonra kullanabilirsiniz-
Dolmanın içi için
rendelenmiş domatesi, kıymayı, pirinci, maydanozu ve tuzu
karıştırıp, kabakların içine doldurun.
Küçük bir tencereye
koyup yarısına kadar sıcak su doldurun ve orta ateşte pişirin.
Pirinçler pişene
kadar pişirin.
Kaynak: Ebru Şallı Tan
/ oğlu Beren için hazırladığı Yemek Tarifleri
RENKLİ PATATES
SALATASI
*** Tarifimiz
Ömer’in annesi Ayşe’den
MALZEMELER
1,5 kg. patates
2 adet havuç
1 kavanoz pancar turşusu
6 adet taze soğan
1 demet maydanoz
4 çorba kaşığı mayonez
2 limon suyu
Tuz
HAZIRLANIŞI
Patatesleri
haşladıktan sonra rendeleyin veya ezin.
Mayonez, tuz ve limon suyu ilave edin, bir kenarda bırakın.
Pancarları ezin, havuçları rendeleyin.
Taze soğanları küçük küçük doğrayın, maydanozu kıyın
Kullanacağınız kaseye strech film serin
Patatesli karışım 3'e ayırın
Birine havuç rendesi ilave edin ve bu karışımı kaseye dökün,
bastırarak düzeltin
İkinci karışıma taze soğan ve maydanozu karıştırın, havuçlu
malzemenin üzerine döküp bastırın
Son karışıma da pancarı ekleyin ve en üste koyun
Kalıbı
buzdolabında bekletin ve çıkarıp düz bir servis tabağına ters
çevirin
Üzerini kornişon turşularla ve acı turşu biberlerle
süsleyebilirsiniz
Kaynak :
www.yemekbiz.blogspot.com
ZEYTİNYAĞLI
bÜRÜKSEL LAHANASI
*** Tarifimiz
Başar'ın annesi Nagehan'dan
MALZEMELER
1/2 kg Brüksel lahanası
(25-30 adet)
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy patates
(Sarı golden elma büyüklüğünde olmalı.)
1 adet orta boy ince havuç
7-8 diş sarmısak
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 adet kesmeşeker
2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
(Hazır portakal suyu da kullanabilirsiniz.)
1 su bardağı sıcak su
Brüksel lahanalarının kök kısımları incecik kesilip atıldıktan sonra
bol suyla yıkanarak süzülür. Kuru soğan incecik doğranır.
Sarmısaklar soyulup ortadan ikiye bölünür. Patates ve havuç da
soyulduktan sonra tavla zarı formunda doğranır. Diğer taraftan,
zeytinyağı orta boy geniş bir çelik tencereye koyulup orta ısılı
ateşte kızdırılır. Üzerine hemen soğan, sarmısak ve havuçlar eklenip
tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılarak 2-3 dakika kadar kavrulur.
Patatesler ve Brüksel lahanaları tencereye aktarıldıktan sonra tuz
ve karabiber serpilip kesmeşekerler (1 yemek kaşığı tozşeker de
kullanılabilir) ilave edilir. Taze sıkılmış portakal suyu ve sıcak
su da tencereye aktarılıp tencerenin kapağı kapalı vaziyette orta
ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirilir. Kaynamaya başlayınca
ocağın altı kısılıp lahanalar pişirilir. Ocaktan alınıp ılık hale
gelmesi beklendikten sonra servis tabağına aktarılır. Üzeri ince
kıyılmış maydanozla süslenerek servise sunulur.
Kaynak :
Sahrap Soysal
Tavuklu Yaz
Dolması
***Tarifimiz
Anıl'ın annesi Gülçin'den
Malzemeler
6 adet iri domates
2 su bardağı haşlanmış ve küp küp doğranmış tavuk
½ su bardağı ince kıyılmış yağ biberi
½ su bardağı haşlanmış mısır
1, ½ çorba kaşığı ince kıyılmış kırmızı soğan
¼ su bardağı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı
¼ su bardağı limon suyu
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı hardal ( ben hardalı çok sevdiğim için
koyuyorum eğer sevmiyorsanız koymayabilirsiniz)
1 çorba kaşığı mayonez
Karabiber, tuz
Süslemek için marul ya da ıspanak yaprağı
Yapılışı
Domateslerin üst kısımlarının 1,5 cm altından
keserek, kestiğiniz kısmı şapka gibi çıkartın. İçlerini oyun ve
kağıt havlunun üzerine ters çevirerek süzülmelerini sağlayın.
Diğer tarafta tavuk, yağ biberi, mısır, soğan ve
maydanozu karıştırın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, hardal,
mayonez, karabiber ve tuzu da ekleyerek iyice karıştırın.
Domateslerin içine marul / ıspanak yaprağını koyun ve
içine hazırladığınız tavuklu karışımı doldurun.
Tavuklu yaz dolmanız yemeye hazırdır, afiyet olsun :
)
Hazırlayan ve Derleyen : Ömer'in annesi Ayşe
|
