|
LABNELİ MUHALLEBİ
*** Tarifimiz
Ömer’in annesi Ayşe’den
MALZEMELER
1 litre süt
1,5 su bardağı şeker
6 yemek kaşığı
pirinç unu
2 yumurta
1 ve 1,5 paket labne
peyniri
HAZIRLANIŞI
Süte labne peyniri
hariç bütün malzemeleri ekleyip tercihen tel çırpıcı ile sürekli
karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
Ateşten aldıktan
sonra labne peynirini ekleyin.
Peyniri muhallebiye
iyice yedirebilmek için el mikseriyle karıştırabilirisiniz.
NOT:
Bu muhallebiyi
isterseniz unla da yapabilirsiniz.
Ölçüleri yarıya
indirerek tiramisu kreması olarak da kullanabilirsiniz.
MEYVELİ
MUHALLEBİ
MALZEMELER
1/2 şeftali
1/2 elma
1/2 muz
1 tatlı kaşığı dolu dolu pirinç unu
1/2 cay bardağı su
HAZIRLANIŞI
Su ve pirinç ununu muhallebi kıvamına gelinceye bir küçük cezvede
pişirin.
Blendera kabuklarını
soyduğunuz şeftali, elma ve muz ile hazırladığınız muhallebiyi de
katarak püre kıvamına gelinceye kadar iyice çekin.
Kaseye boşalttıktan
sonra, pekmezi de ekleyip iyice karıştırın.
ELMA PÜRESİ
MALZEMELER
1 kg sert elma
1 tatlı kaşığı
tarçın
1 cay kaşığı zencefil
İsteğe göre şeker
1 limonun suyu
HAZIRLANIŞI
Elmaları soyup
ortası alarak ince ince dilimleyin ve tencereye yerleştirin.
Üzerini az kapatacak
şekilde su koyup tarçın ve zencefil ilave ederek elmalar eriyene
kadar pişirin.
Blenderla iyice
ezdikten sonra tekrar ocağın üstüne alıp şeker, limon suyu, limon
kabuğu rendesi ilavesiyle koyulaşana kadar pişirin.
Kavanoza boşaltıp
soğuyunca kapağını kapatın.
PRATİK BEBEK
TATLISI
MALZEMELER
1 paket bebe
bisküvisi
3-4 adet elma
750 gr süt + bisküvileri ıslatma sütü
1,5 fincan un
2,5 fincan şeker
100 gr becel
1,5 su bardağı ceviz
tarçın
Muhallebisinin
Hazırlanışı :
Becel ve unu
kavurarak üzerine sütü, şekeri+1 paket vanilyayı ekleyin.
Karıştırarak
pişirin.
Kaynadıktan sonra
altını kapatın ve 5 dk. el mikseri ile çırpın.
HAZIRLANIŞI
Cam bir kaba bebe bisküvilerini dizdikten sonra bisküvileri
yumuşatacak kadar az ilik süt ilavesi ile ıslatın.
Bir tarafta ocakta 3-4 elma rendesini 3 çorba kaşığı şeker ile
suyunu tam çekene kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra içine 1
tatlı kaşığından az tarçın atıp karıştırın ve karışımı bebe
bisküvilerinin üzerine dökün.
Bunun üzerine 1
bardak iri dövülmüş cevizi serpin.
Önceden hazırlamış olduğunuz muhallebiyi bu tabanın üzerine dökün.
Soğuduktan sonra
üzerini tarçın, ceviz, bademle süsleyebilirsiniz.
ÇİKOLATA SOSLU
İRMİK TATLISI
***Tarifimiz Başar’ın annesi Nagehan’dan
MALZEMELER
10 yemek kaşığı
irmik
19 yemek kaşığı
şeker
1 litre süt
2 adet elma
1 çay bardağı sütle
hazırlanmış krem şanti
1 avuç dolusu
dövülmüş ceviz
1 paket çikolata
sosu
HAZIRLANIŞI
İrmik, şeker ve sütü
karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak
pişirin.
Bir tepsiye veya
ısıya dayanıklı bir cam kaba boşaltıp, soğumaya bırakın.
Elmaları rendeleyin
veya rondodan geçirin, cevizle karıştırıp soğumuş irmikli
muhallebinin üzerine dökün.
Krem şanti ve en
üste çikolata sosunu dökün.
En üste hindistan
cevizi ile süsleyebilirsiniz.
YALANCI TAVUK
GÖĞSÜ
*** Tarifimiz
Barış’ın annesi Sevil’den
MALZEMELER
2 yemek kaşığı
tereyağı
2,5 fincan un
1 litre süt
1 su bardağı şeker
HAZIRLANIŞI
Tereyağı ve unu kavurun.
Sütü ve şekeri ekleyip koyulaşıncaya kadar
pişirin.
Ocaktan alıp mikserle soğuyana kadar çırpın.
Isıya dayanıklı bir tepsiye döküp üzerini
dövülmüş ceviz badem ve çam fıstığı ile süsleyin.
TAHİNLİ SARMA
*** Tarifimiz
Ömer’in annesi Ayşe’den
MALZEMELER
2 adet yufka
1 su bardağı tahin
1 su bardağı
dövülmüş ceviz
1 su bardağı şeker
Tahinin yağlılık
derecesine göre ortalama yarım su bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Tahin, ceviz, şeker
ve sıvı yağı bir kapta iyice karıştırın
Yufkanın birini tam
olarak açarak bulamaç halindeki karışımın yarısını yufkanın
her yerine yayın.
Diğer yufkayı
üzerine serin ve kalan bulamacı da bu yufkanın üzerine sürün.
İki kat halindeki
yufkaları ortadan ikiye kesin
Yarım daire şeklini
alan yufkaları yuvarlak kısmından başlayarak rulo halinde sarın
İki adet ruloyu
baklava dilimi şeklinde verev olarak kesin
Pişirme kağıdı
serdiğiniz veya yağladığınız tepsiye dilimleri dizerek 170 derece
fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
Tahinler eğer çok
yağlıysa pişerken tepsiye akabiliyor, içine koyacağınız yağ
miktarını ayarlarsanız tepsiye akmıyor.
Sarmaları fırından
aldıktan sonra soğutun ve servis tabağına dizip üzerlerine bol pudra
şekeri serpin.
Kaynak :
www.yemekbiz.blogspot.com
İKİ RENKLİ
MUHALLEBİ
***Tarifimiz Başar’ın annesi Nagehan’dan
MALZEMELER
1 paket margarin ya da tereyağı
1 kg süt
2 kahve fincanı un
2,5 kahve fincanı şeker
2 paket kare bitter çikolata
4 yumurta
HAZIRLANIŞI
Süt, un ve şekeri muhallebi kıvamına gelinceye
kadar pişirin
Ocaktan indirmeden önce margarin veya tercihen tereyağı ekleyip
eriyene kadar kaynatın
Ocaktan alıp biraz ılıttıktan sonra mikserle 5-10 dk kadar
karıştırıp cam kaselere yarım yarım dökün
Geniş bir tencereye su koyun, içine küçük bir tencere yerleştirip
parçalanmış bitter çikolataları benmari usulü eritin
Çikolata sosunu çırpmış olduğunuz 4 yumurtaya karıştırın
Yarım kaselerin üzerine dökün
Kaselerdeki tatlıyı altı beyaz, üstü siyah olacak şekilde
buzdolabında 5-6 saat beklettikten sonra ters çevirerek servis yapın.
BURÇAK TATLISI
***Tarifimiz İpek’in annesi
Hasibe’den
MALZEMELER
2 paket Eti Burçak bisküvi
1 küçük kutu krema
6 adet kuru incir
6 adet kuru kayısı
Bir çay bardağı fındık,ceviz veya badem
1 paket çikolata sosu
HAZIRLANIŞI
Bisküvileri elle kırdıktan sonra ( un halinde sert
olmasına sebep olur) üzerine bir kutu krema ilave edip iyice
karıştırın
Üzerine beş dakika ılık suda bekletilen kuru
kayısı ve incirleri küçük doğrayarak ilave edin
Kırılmış kuruyemişleri de ekleyerek karıştırın
İster şekil vererek isterseniz tepsiye döşeyerek
üzerine tarifine göre yapılan çikolata sosunu dökün
Not : Tepsiye döşeyince servisi zor oldu tavsiyem
top şeklinde olması. Hem servisi kolay hem görüntüsü güzel
Kaynak :
http://pastasevmek.blogspot.com/
KREMALI MİLFÖY
***Tarifimiz Sıla ve Ezgi’in anneleri Saadet’ten
MALZEMELER
10 tane milföy hamuru
3
fincan un
3
fincan toz şeker
1
litre süt
Vanilya
HAZIRLANIŞI
Milföy
hamurlarını ikiye bölün ve yağlanmış tepsiye dizip 200 derece
ısıtılmış fırında üstleri hafif kızarana kadar pişirin
Diğer tarafta
süte un, şeker ve vanilyayı ilave edip ocakta sürekli karıştırarak
içinin malzemesini hazırlayın
Piştikten sonra
içine çok az katı yağ da katabilirsiniz
Mikserle iyice
çırpın ve biraz soğumasını bekleyin
Milföyleri fırından çıkarıp, soğutun.
Bıçak
yardımıyla ikiye bölerek ılınmış muhallebiyi aralarına doldurun.
Üzerlerine
pudra şekerini eleyin
Not : Bu tatlıyı buzdolabında biraz bekletip soğuk ikram ettiğinizde
de çok güzel oluyor.
KOZALAK PASTA
MALZEMELER
***Tarifimiz Eren ve Elif'in anneleri
Banu'dan
1 Paket Pirinç Gevreği
125 Gr katı yağ ( BECEL )
4 Yemek kaşığı bal
4 Yemek kaşığı kakao
2 Paket kare sütlü çikolata
1 Paket hindistan cevizi
HAZIRLANIŞI
Katı yağ eritilir. Çikolatalar benmari usulü eritilir. Bir kaseye
pirinç gevreği, erimiş yağ, bal, kakao, erimiş çikolata konulup
karıştırılır. Limon sıkacağının içine doldurup, ters çevrilir.
Üstüne hindistan cevizi veya pudra
şekeri serpilir.
FINDIKLI KİRAZ KURABİYE
Malzemeler
***Tarifimiz Eren ve Elif'in anneleri
Banu'dan
200 gr.pötibör bisküvi
1 kahve fincanı eritilmiş ılık margarin
2 çorba kaşığı süt
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 çay bardağı ince çekilmiş fındık
1 çay bardağı fındık içi
2 çorba kaşığı bal
1 çay bardağı vişne suyu
1-2 damla kırmızı gıda boyası
3 çorba kaşığı toz şeker
100 gr.kurutulmuş kiraz sapı(Baharatçılarda satılıyor)
Hazırlama süresi:20 dk.
Bisküvileri robottan geçirip geniş bir kaba alın.Margarin,süt,limon
kabuğu,çekilmiş fındık,bal,vişne suyu ve kırmızı gıda boyasını
ekleyip yoğurun.
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde
yuvarlayın.Yuvarlak hamurların ortalarına birer fındık yerleştirip
tekrar yuvarlayın.Tek tek tozşekere bulayıp servis tabağına
dizin,üzerlerini kiraz sapları ile süsleyin.
Banu'nun notu:Servis zamanına kadar buzdolabında saklarsanız daha
iyi olur,toz şekere bulandığı için oda sıcaklığında bir müddet sonra
şekerler kendini salıyor.
PORTAKALLI KEK
***Tarifimiz
Anıl'ın annesi Gülçin'den
Malzemeler
Hazırlanışı
Un,
toz şeker ve tuzu derin bir kapta, mikserle karıştırın. 1 bardak
margarini, yumurtaları, ½ portakalın suyunu ve 1 tatlı kaşığı
rendelenmiş portakal kabuğunu da ekleyip tekrar karıştırın.
Karışımı, yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden 175 dereceye
ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Diğer tarafta, 4 çorba kaşığı margarin ve labneyi mikserle
karıştırın. Pudra şekerini de ekleyip tekrar karıştırın. ½
portakalın suyu ve 2 çorba kaşığı rendelenmiş portakal kabuğunu da
ekledikten sonra tekrar karıştırın.
Piştikten sonra oda sıcaklığında soğutulmuş kekinizin üzerine
çatalla delikler açın. Hazırladığınız karışımı kekin üzerine yayın,
kareler halinde keserek servis yapın.
BÖĞÜRTLENLİ ÇİKOLATA RÜYASI
***Tarifimiz
Anıl'ın annesi Gülçin'den
Malzemeler
1,5
su bardağı, ufalanmış, çikolatalı burçak
6 çorba kaşığı erimiş
tereyağı
1/2 su bardağı krema
225 gr. bitter çikolata
1 paket şekerli
vanilin
1 su bardağı kakao
Böğürtlen/vişne
Yapılışı
Elinizle ufaladığınız bisküvilerin üzerine erimiş tereyağını dökerek
çatalla karıştırın. Karışımı, yağladığınız muffin kalıplarına dökün.
Çay bardağının dibiyle karışımı bastırarak kalıpların kenarlarına
doğru yayılmasını ve tabanda incelmesini sağladıktan sonra
buzdolabında, sertleşmesi için 2 saat bekletin.
Diğer tarafta, çukur bir kapta, kısık ateşte, kremayı ısıtın ve
çikolataları içine ekleyerek erimelerini sağlayın. Şekerli vanilini
de ekleyerek karıştırın. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekleterek
soğutun. Daha sonra, orta hızdaki mikserle sos koyulaşıp rengi hafif
açılana kadar karıştırın. Buzdolabında 2 saat dondurun.
Buzdolabından çıkardığınız çikolata sosundan dondurma kaşığı ile
alıp kakaoya bulayın ve bunları muffin kalıplarına hazırladığınız
zeminin içine doldurun. İçlerine vişne/böğürtlen koyun. Üzerlerini
böğürtlen/vişne ile süsleyerek servis yapın.
YABAN MERSİNLİ TURTA
***Tarifimiz
Anıl'ın annesi Gülçin'den
İç
Malzemesi
3/4
bardak toz şeker
2 çorba kaşığı mısır
unu
1/2 tatlı kaşığı
tarçın
1/2 bardak su
3 bardak yaban
mersini/böğürtlen/çilek/
1 çorba kaşığı limon
suyu
Hamuru
2 bardak un
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3/4 bardak erimiş margarin
1 yumurta
2 çorba kaşığı su
1/2 çorba kaşığı sirke
Üstüne serpmek için toz şeker
İçi: Şeker, mısır unu, tarçın ve suyu karıştırın ve bir kaba koyarak
kısık ateşte, koyulaşıncaya kadar kaynatın. Siz hamuru hazırlarken
soğumaya bırakın. Böğürtlenleri ve limon suyunu soğuduktan sonra
ekleyin.
Hamur: Un, şeker ve tuzu karıştırın, içine erimiş margarini de
ekleyin.
Başka bir kapta yumurta, su ve sirkeyi karıştırın ve daha sonra unlu
karışımın üzerine, çatalla yavaş yavaş karıştırarak dökün.
Yapışmaması için hafifçe unladığınız tezgahın üzerine hamuru alın ve
elinizle yoğurun. Daha sonra hamuru 2’ye ayırın.
Oklava yardımıyla açtığınız hamurun birini turta kalıbının zeminine
yerleştirin. Üzerine iç malzemeyi yayın.
Açtığınız diğer hamuru da en üste koyarak, turta kalıbından yana
taşan kısımları kesin. Üstüne hafifçe şeker serpin.
Önceden ısıttığınız 220 derecede ki fırında 20 dakika pişirin. Daha
sonra fırının sıcaklığını 170 dereceye düşürün ve
20-25 dakika daha pişirin.
Soğuduktan sonra afiyetle yiyin.
Not: Yaban mersini, blueberry, likapa, çay üzümü ya da diğer adıyla
mavi yemiş Rize’de yetişen ve özellikle Amerikalılar ve Avrupalılar
tarafından çok sevilen bir meyvedir. Zaman zaman pazarlarda ve süper
marketlerin manavlarında bulabilirsiniz. Bulamadığınız takdirde
tarifi böğürtlen ya da çilekle de yapabilirsiniz.
Elmalı – Fındıklı Cheesecake
***Tarifimiz
Anıl'ın annesi Gülçin'den
Malzemeler
1
bardak ufalanmış Eti Burçak
3/4
bardak dövülmüş fındık
3
çorba kaşığı, ½ bardak ve 1/3 bardak şeker
1
çorba kaşığı tarçın
1/4
bardak erimiş margarin ya da tereyağı
450
gr. Labne
1
paket şekerli vanilin
2
yumurta
2
adet ince dilimlenmiş elma
Yapılışı
Fırını önceden 160 dereceye ısıtın.
Ufalanmış bisküvileri 1/2 bardak fındıkla karıştırın, 3 çorba kaşığı
şeker, ½ çorba kaşığı tarçın ve ¼ bardak erimiş margarini de ekleyip
tekrar karıştırdıktan sonra yağlanmış kalıba dökün ve 10 dakika
pişirin.
Labne,
1/2 bardak şeker ve vanilyayı mikserle çırpın. Karışıma yumurtaları
tek tek ekleyip karıştırdıktan sonra fırından çıkardığınız zeminin
üstüne dökün. 1/3 bardak şeker ve kalan 1/2 çorba kaşığı tarçını da
bir kasede karıştırıp labneli karışımın üstüne dökün.
En
üste dilimlenmiş elmaları dizin ve kalan fındığı serpiştirip 1 saat
10 dakika pişirin.
En
az 4 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.
Dondurmalı Pasta
***Tarifimiz
Anıl'ın annesi Gülçin'den
Malzemeler
22
adet Eti Negro bisküvi
3
çorba kaşığı, erimiş margarin ya da tereyağı
5 su
bardağı yumuşamış dondurma
1
paket çikolata sosu
Yapılışı
Çikolata sosunu paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın ve
soğumaya bırakın. Soğurken üzerinde tabaka oluşmaması için ara ara
karıştırmayı ihmal etmeyin.
Diğer tarafta, ellerinizle ufaladığınız bisküvileri erimiş
margarinle iyice karıştırın. Karışımı borcamın zeminine ve yanlarına
yayın.
Üzerine dondurma koyun (ben vanilyalı dondurma kullandım).
Dondurmanın üzerine de soğumuş çikolata sosunu döküp buzlukta bir
süre dondurun.
Dondurmalı pastanız servise hazırdır. Ağzınızın tadı hiç bozulmasın…
Afyon Lokumu
***Tarifimiz
Anıl'ın annesi Gülçin'den
Malzemeler
½
paket margarin
1
su bardağı un
6
su bardağı süt
1
su bardağı toz şeker
1
paket kremşanti
Hindistan cevizi
Dövülmüş fındık
Tarçın
Yapılışı
1 bardak unu margarinle kavurun. İçine 5 su bardağı süt ve toz
şekeri de ekleyip muhallebi gibi pişirin. Piştikten sonra
soğuyuncaya kadar çırpın.
Diğer tarafta 1 bardak sütle kremşantiyi çırpın.
Zeminine bolca hindistancevizi döktüğünüz borcama önce muhallebiyi
ve üzerine de kremşantiyi yayın.
Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Borcamdaki malzemeleri enine ortadan ikiye bölün daha sonra da 3’ er
parmak kalınlığında parçalara ayırın. Ayırdığınız parçaların
ortasına dövülmüş fındık ve tarçını koyup rulo yapın.
Afyon lokumunuz servise hazırdır. Afiyet olsun, ağzınızın tadı hiç
bozulmasın.
Hazırlayan ve Derleyen : Ömer'in annesi Ayşe
|
